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其他資訊
養生錄包括生活作息＞休閒運動＞（私藏運動處方）飲食原則＞養生食譜＞（簡易私藏養生食譜）．健康叮嚀
作者簡介
丁華華，＜中國時報＞醫藥版專欄作者；主跑醫藥保健新聞二十餘年，已出版多本保健書。如《丁阿姨輕鬆談性》、《看對醫師掛對科》等書
- 作者： 丁華華 新功能介紹
- 出版社：台視文化 新功能介紹
- 出版日期：2003/07/25
- 語言：繁體中文
其他新聞
記者何冠嫻／綜合報導 網路型男主廚Jesse在Facebook專頁暖心主廚Jesse分享了許多在家輕鬆烹飪美食的教學，透過影片，他教大家如何在家做出最道地的義大利肉醬麵，同時也傳授了不少小技巧，讓大家都能輕鬆在家做好料。 ▲Chef J 透過教學影片分享了許多做菜技巧。（圖／翻攝自暖心主廚Jesse） Chef J表示真正傳統的肉醬義大利麵，叫做「 Spaghetti bolognese」在義大利也稱之為Ragù，來自於義大利北部的城市波隆那。他說，最道地的義大利肉醬麵是沒有放番茄的，以罐裝番茄醬取代。 Chef J教的最道地肉醬煮法，除了以小火炒蔬菜外，還分享了這道加油的烹飪精隨，那就是「不能使用大火」，要以小火讓蔬菜浸泡在橄欖油裡，使其鬆軟。Chef J特別提醒「千萬不要放大蒜喔！」，他說由於義大利人沒有像台灣人那麼愛吃大蒜，所以熬煮這肉醬也不需再加入。 然而製作最道地肉醬，備料就像在炒肉燥一樣，要將蔬菜的水分收乾，絞肉也要炒得香香的！由於這製作過程還要加入一些紅酒，若是要煮給小孩吃的，Chef J說不用擔心，因為紅酒的酒精會被蒸發掉，僅會留下甜度和酸度。之後加入的牛奶，Chef J解釋，牛奶能幫這些配料軟化，加與不加見仁見智，但牛奶能讓醬料變得更濃郁，肉也會較綿密。最後待醬汁變得很稠的時候就完成了！ 至於義大利麵的部分，Chef J提醒下麵前要加入鹽巴，煮好調味後將其盛盤，撒上帕馬森起司、羅勒粉和橄欖油，最道地的義大利肉醬麵就完成了！ ▲學著Chef J 步驟，也能在家吃到最道地的義大利肉醬麵。（圖／翻攝自暖心主廚Jesse影片） 傳統肉醬義大利麵 Spaghetti bolognese 食材(3人份)： 1盒 牛絞肉 1盒 豬絞肉 1顆 洋蔥碎末 1/2根 胡蘿蔔碎末 1/2根 西洋芹 1灌 番茄罐頭 250g Butter 2片 月桂葉 1/3 杯紅酒 500g 雞高湯 500g 義大利麵 250g 牛奶 500g 帕馬森起司 橄欖油, 黑胡椒, 鹽 步驟： - 小火用橄欖油, 奶油炒軟胡蘿蔔, 西洋芹, 洋蔥 (5-10mins) - 中火放入牛絞肉, 豬絞肉炒香上色 (5-10mins) - 放入紅酒, 讓酒精蒸發 (2-4mins) - 放牛奶, 月桂葉, 雞湯 - 蓋鍋小火燉煮1-1.5小時, 調味黑胡椒, 鹽 - 放入義大利, 帕馬森起司, Butter, 攪拌均勻
由於父親外遇，母親工作，李錫錕從小由祖父母帶大。祖父、祖母又分別都是結過婚的人，未離婚而同居，在60多年前的保守社會，常引來非議。李錫錕受過不少霸凌和侮辱，年少時的反擊，都是靠拳頭。他很早就醒悟，面對不公平待遇，自己必須強大，「不反抗，別人就不把你當回事。」 圖文／鏡週刊 自我保護機制啟動了李錫錕的英雄主義，超人的正義感，從小比別人強烈。 12歲時，李錫錕曾因打球場地被學校老師強占，號召同學拿小石頭丟老師，被打30大板，正想佩服他勇敢，突然他話鋒一轉：「當我痛到眼淚掉下來，發現暗戀的女生正為我哭，哇，好開心，我才知道耶穌被釘十字架的感受，那是烈士的快感。」說糗事不忘幽默，李錫錕幾乎不顯露負面情緒。 唯獨提到父親，李錫錕才稍微皺下眉頭，用Asshole（混蛋）形容他拋妻棄子不負責任。「我爸爸實在很不像話，他娶我媽媽前未婚生了2個女兒，和我媽媽結婚生下我，又跟第3個女人同居。」顧及母親感受，李錫錕一直沒和父親聯絡，連父親過世，都是戶政事務所打來通知才知道，「這是正義感，因為我覺得他不對，愛不愛沒關係，娶了就要負責任。」 坦承人生觀深受家庭影響，他和大學同學林愛麗從交往到結婚，未曾生育，相愛50年；30多年來，也一直忠於不喜歡自己的國民黨，從一而終是他的堅持。聊起太太，李錫錕變得輕聲細語，去年得知太太胰臟癌末期，他選擇不讓她知道，「沒救為什麼要讓她知道，好像每天等待死亡來臨。」 直到過世前幾天，太太都以為自己即將出院，開心和朋友討論到哪裡聚餐，「其實幾天後她就走了…」李錫錕笑得淡然，仍掩不住悲傷。 太太去世隔天，李錫錕如常上課，依然幽默說笑。「我有什麼權力讓大家分享我的哀慟呢？這是我們對生命應有的健康態度。」他舉電子錶形容，人的情緒應如時間，細分到毫秒、微秒，區分清楚，他的難過只在深夜裡和月亮分享，「樂觀是活下去的原則，悲觀最後的解決方法也永遠是樂觀。」 更多鏡週刊報導 【最狂教授】70歲體力如壯年 克難超人充電靠這招 【最狂教授番外篇】忘恩負義是民主特徵 Power錕的偶像是他
由於父親外遇，母親工作，李錫錕從小由祖父母帶大。祖父、祖母又分別都是結過婚的人，未離婚而同居，在60多年前的保守社會，常引來非議。李錫錕受過不少霸凌和侮辱，年少時的反擊，都是靠拳頭。他很早就醒悟，面對不公平待遇，自己必須強大，「不反抗，別人就不把你當回事。」 圖文／鏡週刊 自我保護機制啟動了李錫錕的英雄主義，超人的正義感，從小比別人強烈。 12歲時，李錫錕曾因打球場地被學校老師強占，號召同學拿小石頭丟老師，被打30大板，正想佩服他勇敢，突然他話鋒一轉：「當我痛到眼淚掉下來，發現暗戀的女生正為我哭，哇，好開心，我才知道耶穌被釘十字架的感受，那是烈士的快感。」說糗事不忘幽默，李錫錕幾乎不顯露負面情緒。 唯獨提到父親，李錫錕才稍微皺下眉頭，用Asshole（混蛋）形容他拋妻棄子不負責任。「我爸爸實在很不像話，他娶我媽媽前未婚生了2個女兒，和我媽媽結婚生下我，又跟第3個女人同居。」顧及母親感受，李錫錕一直沒和父親聯絡，連父親過世，都是戶政事務所打來通知才知道，「這是正義感，因為我覺得他不對，愛不愛沒關係，娶了就要負責任。」 坦承人生觀深受家庭影響，他和大學同學林愛麗從交往到結婚，未曾生育，相愛50年；30多年來，也一直忠於不喜歡自己的國民黨，從一而終是他的堅持。聊起太太，李錫錕變得輕聲細語，去年得知太太胰臟癌末期，他選擇不讓她知道，「沒救為什麼要讓她知道，好像每天等待死亡來臨。」 直到過世前幾天，太太都以為自己即將出院，開心和朋友討論到哪裡聚餐，「其實幾天後她就走了…」李錫錕笑得淡然，仍掩不住悲傷。 太太去世隔天，李錫錕如常上課，依然幽默說笑。「我有什麼權力讓大家分享我的哀慟呢？這是我們對生命應有的健康態度。」他舉電子錶形容，人的情緒應如時間，細分到毫秒、微秒，區分清楚，他的難過只在深夜裡和月亮分享，「樂觀是活下去的原則，悲觀最後的解決方法也永遠是樂觀。」 更多鏡週刊報導 【最狂教授】70歲體力如壯年 克難超人充電靠這招 【最狂教授番外篇】忘恩負義是民主特徵 Power錕的偶像是他
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